Giver: ca. 15 store eller 24 små cookies
Forberedelse: 20 min
Bagetid: 10–15 min
Hviletid: 24–48 timer på køl
Ovn: 175 °C varmluftIngredienser
- 240 g hvedemel
- ¾ tsk natron
- ¾ tsk bagepulver
- ¾ tsk fint salt
- 140 g blødt smør
- 135 g brun farin
- 115 g sukker
- 1 stort æg
- 1 vaniljestang
- 140 g mørk chokolade
- Havsalt til toppen
Sådan gør du1–2 dage før
- Pisk smør, brun farin og sukker luftigt.
- Pisk ægget i.
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og pisk dem i.
- Bland hvedemel, bagepulver, natron og salt i en anden skål.
- Rør de tørre ingredienser i smørblandingen, kun til dejen netop er ensartet.
- Hak chokoladen groft og rør den i med en ske.
- Dæk dejen med film helt ned til overfladen og stil den i køleskabet i 24–48 timer.
Ved bagning
- Tag dejen ud af køleskabet.
- Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
- Tænd ovnen på 175 °C varmluft.
- Form dejen til ca. 15 kugler.
- Lav mindre kugler, hvis du vil have 24 små cookies.
- Læg kuglerne med god afstand på pladerne.
- De flyder ud under bagning.
- Tryk dem ikke flade.
- Drys lidt havsalt over.
- Bag dem til de er gyldne i kanten:
- Små cookies: 10–12 min
- Store cookies: 13–15 min
- Lad dem køle af på bagepladen i 10 min.
- Flyt dem derefter over på en rist og lad dem køle helt af.
Tips
- Den lange tid på køl gør dem mere chewy og næsten karamelagtige.
- Opbevar de færdigbagte cookies i en lufttæt beholder.
- Du kan fryse dejkuglerne ned og bage dem direkte fra frost. De skal typisk have ca. 1 minut ekstra.
Ekstra noter fra siden
- Smørret skal være blødt, ikke smeltet.
- Anna bruger som udgangspunkt saltet smør, medmindre andet er nævnt.
- Cookies bages bedst midt i ovnen.
- Du kan også bruge fx mælkechokolade, hvid chokolade eller blandinger.